Сушилка вакуумная (вакуумно-импульсная паровая)

Сушилка вакуумно-импульсная паровая - это выгодная замена сублимационной сушке в пищевой промышленности. Стоимость и эксплуатационные затраты ниже, чем у лиофильных (сублимационных) сушилок, а производительность - выше. Дело в том, что сублимационная сушка рациональна только в случае обязательного сохранения ферментативных и гормональных систем сырья, например, при работе с кровью или лимфой в медицине. Что касается пищевой промышленности, для улучшения сохранности сушеных продуктов преднамеренно производится подавление ферментативных и гормональных систем сырья перед сушкой с помощью кратковременной тепловой обработки (физическое бланширование паром или кипятком) или реагентной обработки (химическое бланширование лимонной или аскорбиновой кислотами). На фоне этого и того, что цена и эксплуатационные затраты вакуумно-импульсной сушилки ниже, чем у сублимационных, приобретение вакуумно-импульсной сушилки как в теории, так и на практике рационально. На сушилках ССВИ и КСВИ сушатся за 2 часа и менее при температуре 30-45С фрукты, овощи, ягоды, грибы, сыр, мед, мясо, экстракты, соки, пастила, чистые формы фитохимических соединений, творог, кисломолочные продукты, молочно-кислые бактерии и т.д. Сушить можно в нарезке, пастообразном и цельном видах.
Производительность по сырью: 2500, 5000, 10000 кг/сут