Topos приготовление инверторного сиропа, заварного теста

Инверт будет производится в изготовители – ёмкости объёма 900 литров изготовленной из качественной нержавеющей стали с «рубашкой» (для обогрева), с обогревом горячим маслом и системой замеса, расположенной на тензометрических датчиках. Одновременно будет изготовлено 500 литров инверта. Жаркая вода будет качаться из изготовителя, который является частю этого предложения. В нём будет электрически нагреваться масло и горячим маслом вода. Горячим маслом будет нагреваться также «рубашка» изготовителя инверта (110°Ц). Автоматическая дозировка воды будет исполнена при помощи указанных тензометрических датчиков изготовителя инверта. Инверт будет отоплённой проводкой качаться в две запасные ёмкости из нержавейки объёма 600 литров с «рубашкой » (для охлаждения), системой замеса и расположенные на тензометрических датчиках. Запасные ёмкости будут подсоединены к системе охлаждения. Предполагаемое понижение температуры 10°Ц/ч. Холодильный агрегат включая два обменники является тоже частю этого предложения. Между изготовителем и запасными ёмкостями помещенна обслуживающая площадка. Из запасных ёмкостей инверт будет отоплённой проводкой качаться напрямую в изготовитель эмульсии. Это тоже ёмкость объёма 900 литров без «рубашки» и обогрева, с системой замеса расположенная на тензометрических датчиках. Одновременно будет изготовлено 600 литров эмульсии. Эмульсия будет отоплённой проводкой качаться в запасную ёмкость из нержавейки объёма 900 литров с системой замеса и расположенной на тензометрических датчиках. Между изготовителем и запасными ёмкостями помещенна обслуживающая площадка. Из запасной ёмкости эмулсия будет отоплённой проводкой качаться в дозатор у тестомесов. Всё пока указанное оборудование будет помещенно на галерее и всё последующее внизу в зале. Для замеса теста предлагаем две Горизонтальные тестомесильные машины Т-1162 с двумя встречными смесителями формы „Z“ предназначеные для замеса до 250 кг крутого теста в одном цикле. У них две скорости замеса 20 и 40 об/мин и ванна с «рубашкой» для возможности охлаждения теста в течение замеса. Общий объём их ванны 600 и полезный 400 литров, общая мощность 17,5 кВт и вес машины 3.000 кг. В тестомесы дозируется автоматически вода желаемой температуры и эмульсия. Для ручной дозировки компонентов у тестомесов помещенны две обслуживающие площадки. В одном цикле будет подготовлено до 250 кг пряника. После замеса опрокидывается тесто при участи оператора из каждого тестомеса на свой наклонный конвеер с повышеными боковинами который доставляет его в совместную Порционную воронку Т-1140. Отрезаные куски теста веса 8 – 12 кг будут наклонным и коротким подвижным транспортёром попеременно доставленны в две порционные воронки помещенные на нержавеющей конструкции над воронками формовочной машины. Все основные процессы управляет оператор из центрального пульта при помощи дисплейной сензорной панели помещенной на электрощите. Система управления оборудована т. наз. визуализацией происходящих процессов, мониторинга и архивац