Мини сыроварня-пастеризатор Premium Объемом 25 Л

Технические характеристики: Рабочий объем- 25 литров Номинальная мощность- 1.7кВт Объем рубашки- 12-14 литров Максимальная температура- 85°С Минимальная температура- 20° С (температура окружающей среды) Корпус рабочего бака- цельнотянутая заводская емкость из пищевой нержавеющей стали. Точность установки температуры- 0.1оС Заземление- заземление рабочего бака Электропитание- 230 Vac (+10 % -15%), 50… 60 Гц (±3 Гц), 16 А Мини-сыроварня пастеризатор Premium: подготовка оборудования для сыроварения к работе Используя нижний штуцер с надетым на него шлангом, заполняем водяную баню рабочей ёмкости посредством подсоединения к водопроводному крану до вытекания воды из верхнего штуцера. Снимаем нижний штуцер и отливаем около 0,2 литра воды из водяной рубашки через верхний штуцер. Внимание! Подключение к сети допустимо только с заполненной водой внутренней емкостью и заполненной рабочей емкостью. «Пустой» котел к сети не подключать! Внимание! При работе варочного котла верхний штуцер должен быть установлен, во избежание создания избыточного давления внутри «водяной рубашки» от расширения воды при нагреве. Котёл Не предназначен для работы под высоким давлением! Заливаем необходимое количество молока – от 5 до 10 литров (меньше чем 5 литров – не рекомендуется) Подключаем варочный котёл к электросети(220В,50Гц). Левой клавишей включаем терморелле с цифровой индикацией температуры. Необходимо подождать некоторое время (ок.3-5мин.) для выравнивания температур водяной рубашки и непосредственно молока (время зависит от разности температур). Посредством терморегулятора выставляем верхний (правая кнопка) и нижний (левая) пределы температурного режима, в зависимости от технологического процесса. Обычно, нижний предел: 31С, верхний: 33С. Инструкция по работе с терморегулятором прилагается в комплекте. После выбора температурного режима включаем нагрев до заданных температур посредством правой клавиши. В зависимости от исходной температуры водяной рубашки и молока, время нагрева до заданной температуры занимает от 20 до 30 минут или нагревание растянуто по времени посредством постепенного увеличения верхнего и нижнего порога нагрева (пошагово). Таким же образом, в дальнейшем можно поддерживать необходимый температурный режим заданной технологической длительности, а также исходя из технологического процесса, плавно повышать температуру до необходимой и поддерживать её. Мини-сыроварня пастеризатор Premium: Мягкая пастеризация молока Главной целью пастеризации является снижение содержания в молоке патогенных и технически вредных микроорганизмов до уровня, при котором они при последующем нормальном ходе технологического процесса не могут нанести ущерба качеству готового продукта. При этом следует учитывать, что условием, ограничивающим параметры пастеризации, является максимальное сохранение состава и физико-химических свойств молока, оказывающих влияние на выход и качество сыра. Режимы пастеризации в традиционном сыроделии устанавливают с минимально возможными температу