Тестораскаточная машина для пиццы FIMAR FIP/42

В пиццериях, особенно с большим потоком клиентов, вместо раскатки теста вручную используют специальное оборудование: тестораскаточные машины и прессы для пиццы. Сделать из кусков теста заготовки для пиццы можно с помощью тестораскаточной машины. Она пропускает кусок теста через валики, которые раскатывают его в одном направлении и перенаправляют другой стороной с тем, чтобы лепешка получилась круглой. Тестораскатки для пиццы фирмы-производителя Fimar (Италия) зарекомендовали себя как надежные и недорогие машины, они успешно используются в небольших пиццериях. Для формования пицца-краста используются двухвалковые тестораскаточные машины. Такие аппараты представляет собой комбинацию двух пар валков. Одна из них раскатывает тестовую заготовку до формы эллипса. Затем лепешка падает на балансир и поступает на вторую пару валков, которые раскатывают ее более тонко до круглой формы. Можно регулировать толщину лепешки и при первом, и при втором проходе тестовой заготовки. Основное преимущество формовки теста на двухвалковой тестораскатке заключается в том, что технология раскатки теста во взаимно перпендикулярных направлениях позволяет получить нежную структуру краста. Модельный ряд тестораскаток от Fimar включает машины для раскатки основы пиццы диаметром от 14 см и выше. В них предусмотрена функция регулировки толщины краста и на первом и на втором проходах. Преимуществами двухвалковых тестораскаточных машин специалисты определяют: - краст, изготовленный на тестораскатке, в результате получается более нежным; - при помощи двухвалковой тестораскатки можно изготавливать не только основу для пиццы, но и любые другие изделия круглой формы из любого вида теста; - тестораскатка предполагает холодное формование и, тем самым пользуется популярностью у противников фазы предварительной выпечки. Но последнее преимущество является и недостатком тестораскаточной машины, поскольку процесс холодного формования не фиксирует формы лепешки, и на выходе из тестораскатки лепешка сжимается, теряя заданный размер. Восстановление размера лепешки осуществляется вручную. Тестораскаточная машина Fimar FIP/42 идеально подходит для раскатки основ пиццы, выпекаемых на противне; Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали, валки - из пищевого полимера; Имеется рычаг для регулировки толщины на обоих узлах; Верхние валки располагаеться параллельно; Максимальная ширина пиццы 400 мм; Дополнительные опции для Fimar FIP/42: педаль для управления машиной. Технические характеристики Длина валков: 420 мм Напряжение: 220 В Мощность: 0,37 кВт Зазор между валками: min 0,5мм- max 5,5мм Габариты (ДхШхВ): 590х510х760 мм Вес: 45 кг Размеры упаковки (ДхШхВ) : 850х650х690 мм Объем упаковки : 0,38 м3 Вес в упаковке: 54 кг Производитель : Fimar, Италия